El director del GIRO, Xavier Flotats, apareix al programa “QuèQuiCom” explicant el concepte de la problemàtica dels purins i les dues grans opcions tecnològiques per resoldre-la

QueQuiCom, 19/10/2011: Història d’una llonganissa

La llonganissa és un producte càrnic de gran valor nutricional i de molta tradició al nostre país. De fet Vic se’n pot considerar la capital mundial. Però tot el procés d’elaboració es du a terme a Vic? Al QQC reconstruirem la història complerta d’una llonganissa. Gràcies a la traçabilitat continguda en les etiquetes seguirem la pista d’una llonganissa a través de l’assecador on es va curar, la fàbrica on es va embutir, l’escorxador en el que varen sacrificar el porc, la granja on es va engreixar, la truja que el va parir i el mascle que el va engendrar per inseminació artificial. Sense oblidar la problemàtica i el tractament dels purins i el maneig dels porcs en extensiu, a base de glans. Tot plegat un viatge d’uns quants centenars de kms al voltant de diferents comarques catalanes i que acaba dins d’un entrepà.

Programa emès el dia 19/10/2011 al Canal 33 (Tv3)

• Veure el programa sencer a:

http://blogs.tv3.cat/quequicom.php?itemid=42603#c